편스토랑 어남선생 류수영 고추장찌개 레시피 정리

 

편스토랑 어남선생 류수영 고추장찌개 레시피 정리

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01.  Intro

안녕하세요 편스토랑 어남선생의 고추장찌개 레시피 입니다.
 
방송에 나온지는 좀 오래되기는 하였는데, 저는 적어두고 가끔 해먹습니다.
 
역시나 간단하면서 맛이 보장되기 때문에 저도 가끔  '뭐 먹지..뭐해먹어야 하나??' 고민이 될 때, 해먹고 있습니다.
 
항상 할때마다 맛도 좋고 후회하지 않아서,  정리도 할겸 또 레시피 필요하신 분들이
 
계실지 몰라서 이곳에 올려두겠습니다.
 

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02.  재료

- 음식재료 : 삼겹살 3줄(300그램) / 애호박 반개 / 감자 1개 / 양파 1개 /두부 반모 / 꽈리고추 한주먹(청양고추 대신)
- 양념장 - 고추장 4개 / 설탕 2개 / 간장 2개 / 새우젓 1큰술 / 액젓 1큰술

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03.  요리 순서 

모든 재료가 준비되지 않아도, 집에 가지고 있는 재료를 기준으로 해보셔도 되고,
저도 재료가 조금 모자른 경우도 있을 때는 그냥 생략해서 하고 있습니다. 
그래도 양념장만 필수로 챙겨서 넣어주시면 문제 없을 것 같습니다.
기본적인 순서는 아래와 같이 때문에, 순서대로만 해주시면 실패할 일이 없습니다.

 

1. 기름 두른 팬을 중불로 가열
2. 삼겹살 먹기 좋게 썰은 상태에서 넣고 기름이 나올때까지 기다리기
3. 삼겹살에서 기름이 나오면 생강 1큰술 다진마늘 1큰술 넣고 볶다가 불을 약불로 줄임
4. 약불상태에서 고춧가루 2큰술 오랜시간 볶기 (고춧가루가 충분히 다 섞일때까지 볶아주기)
5. 청양고추 및 대파 넣어주기. (20초 정도 후에 아래의 양념장 넣기)
6. 양념장을 하단의 순서대로 넣어줌
7. 설탕 2개 간장 2개 액젓 1 새우젓 1 고추장 4개 순서대로 넣어주고 볶기
8. 어느정도 볶다가 물을 1리터 넣어주고 강불로 올림. 이상태에서 20분 타이머 시작
9. 강불 상태에서 끓으면 감자/두부 넣어줌
10. 양파를 같이 넣어도 되는데 저는 곤죽이 되는게 싫어서 일부러 10분뒤에 넣음
11. 10분이 지나면 양파 및 애호박 및 꽈리고추를 넣어줌 , 꽈리고추는 그냥 개인 취향으로 넣음
12. 20분이 다되면 마지막에 식초 1큰술 넣고 끝

 
생각보다 간단합니다. 요리에 쓰이는 양념장과 재료만 먼저 손질을 해두고 순서대로만 넣어주시면 됩니다.
주의할 점은 고춧가루등을 넣고 삼겹살을 볶으실때는 약불로 유지해주세요.

고추장찌개

편스토랑 고추장찌개

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04. 총평 및 특이사항

1. 고추장찌개 특유의 달달한 맛을 느낄 수 있다 약간 광주식 애호박 찌개 느낌도 맛이 나서 좋았다
2. 역시나 순서가 간단하고, 재료 자체가 쉽게 구할 수 있는 품목이다.

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끝.
읽어주셔서 감사합니다.